Handbook of Dough Fermentations
Handbook of Dough Fermentations describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries and offers in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, fermentation pathways, product formulations,
CHF 295.40
Preise inkl. MwSt. und Versandkosten (Portofrei ab CHF 40.00)
Versandkostenfrei
Produktdetails
Weitere Autoren: Lorenz, Klaus (Hrsg.)
- ISBN: 978-0-203-91188-4
- EAN: 9780203911884
- Produktnummer: 13803416
- Verlag: Taylor & Francis Ltd.
- Sprache: Englisch
- Erscheinungsjahr: 2003
- Seitenangabe: 328 S.
- Plattform: PDF
- Masse: 17'334 KB
2 weitere Werke von Karel (Hrsg.) Kulp:
Bewertungen
Anmelden