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Robert Christie Mill

Restaurant Management

Buch

For courses in Introduction to Food and Beverage Operations, Culinary Management, and Food and Beverage Management. Restaurant Management: Customers, Operations, and Employees, Third Edition, identifies the crucial elements involved in the operation of a restaurant, and their interrelationships that are necessary to achieve success. Structured around the three parts of the meal experience-the customers, the operation (consisting of food, beverage and the physical facility) and the employees-the book examines how to effectively manage an existing restaurant operation. This edition continues its strong coverage of marketing, promotions, and emp… Mehr

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Produktdetails


  • ISBN: 978-0-13-113690-8
  • EAN: 9780131136908
  • Produktnummer: 27781131
  • Verlag: Pearson Academic
  • Sprache: Englisch
  • Erscheinungsjahr: 2006
  • Seitenangabe: 464 S.
  • Masse: 610 g
  • Auflage: 3. A.
  • Gewicht: 610

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