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Fidel (Hrsg.) Toldrá

Handbook of Dairy Foods Analysis

Ebook (EPUB Format)

Dairy foods account for a large portion of the Western diet, but due to the potential diversity of their sources, this food group often poses a challenge for food scientists and their research efforts. Bringing together the foremost minds in dairy research, Handbook of Dairy Foods Analysis, Second Edition, compiles the top dairy analysis techniques and methodologies from around the world into one well-organized volume. Exceptionally comprehensive in both its detailing of methods and the range of dairy products covered, this handbook includes tools for analyzing chemical and biochemical compounds and also bioactive peptides, prebiotics, and pr… Mehr

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Produktdetails


Weitere Autoren: Nollet, Leo M. L. (Hrsg.)
  • ISBN: 978-1-00-034207-9
  • EAN: 9781000342079
  • Produktnummer: 35716351
  • Verlag: Taylor & Francis Ltd.
  • Sprache: Englisch
  • Erscheinungsjahr: 2021
  • Seitenangabe: 1040 S.
  • Plattform: EPUB
  • Masse: 21'295 KB
  • Auflage: 2. Auflage
  • Abbildungen: 162 schwarz-weiße Abbildungen, 111 schwarz-weiße Tabellen

Über den Autor


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