Isaac Williams Ofosu

Verwaarloosde peulvruchten

Buch

Er zijn mainstream peulvruchten zoals soja, maar er zijn ook verwaarloosde en onderbenutte peulvruchten (NUL's) zoals Bambara aardnoot. Deze NUL's worden grotendeels geconsumeerd door de inheemse bevolking en trekken weinig industriële of onderzoeksinteresse aan, naast redenen met betrekking tot voeding, kookmoeilijkheden en beleidsrichtlijnen. Niet alleen hebben NULs nutritioneel onevenwichtige essentiële aminozuren, ze zijn ook beladen met toxines zoals lectines (glycoproteïne), waarvan bekend is dat ze verantwoordelijk zijn voor veel gastro-intestinale pathologieën. Dit bewijs ontkracht het geloof dat lectines denatureren en hun biologisch… Mehr

CHF 93.00

Preise inkl. MwSt. und Versandkosten (Portofrei ab CHF 40.00)

Versandfertig innerhalb 1-3 Werktagen

V105: Folgt in ca. 15 Arbeitstagen

Produktdetails

ISBN: 978-620-0-60635-8
EAN: 9786200606358
Produktnummer: 34089065
Verlag: Blues Kids Of Amer
Sprache: Niederländisch
Erscheinungsjahr: 2020
Seitenangabe: 160 S.
Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D1.0 cm 256 g
Gewicht: 256

Über den Autor

Het feit dat ik een wetenschapsstudent was, was prestigieus en dat lijkt me te hebben voorbereid om uiteindelijk docent en onderzoeker te worden in de levensmiddelenchemie, voedseltoxicologie en voedselsysteemrisico's en -beheer.