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Kevin M (Hrsg.) Davies

Anthocyanins

Biosynthesis, Functions, and Applications

Buch

In recent years, knowledge of anthocyanin pigments has undergone unprecedented expansion. Indeed, the molecular genetic control of anthocyanin biosynthesis is now one of the best understood of all secondary metabolic pathways. Advances in analytical technology have led to the discovery of many novel anthocyanin compounds, dramatically enriching the palette used by plant breeders to introduce vibrant new colors into horticultural crops. The food industry, too, has benefited from this research; methods for stabilizing the colors of anthocyanins extracted from cell cultures have been optimized, opening the way for their use as natural food color… Mehr

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Produktdetails


Weitere Autoren: Gould, Kevin (Hrsg.) / Winefield, Chris (Hrsg.)
  • ISBN: 978-0-387-77334-6
  • EAN: 9780387773346
  • Produktnummer: 3439802
  • Verlag: Springer New York
  • Sprache: Englisch
  • Erscheinungsjahr: 2008
  • Seitenangabe: 356 S.
  • Masse: H24.1 cm x B16.0 cm x D2.7 cm 765 g
  • Auflage: 2009
  • Abbildungen: HC runder Rücken kaschiert
  • Gewicht: 765

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