Estudio de antimicrobianos producidos por bacterias ácido lácticas
Búsqueda, caracterización y purificación de compuestos antimicrobianos producidos por bacterias ácido lácticas
Los consumidores exigen cada vez alimentos más seguros, pero también expresan su preferencia por productos poco procesados y sin conservantes químicos. Una respuesta a parte de estas exigencias puede ser la BIOCONSERVACIÓN. La acción conservante de ciertas cepas usadas como starters en la industria de alimentos se atribuye a la acción combinada de una serie de metabolitos producidos durante la fermentación. Entre estos metabolitos se incluyen a las BACTERIOCINAS, un grupo heterogéneo de péptidos sintetizados por bacterias lácticas que presentan actividad antimicrobiana. A lo largo de esta investigación se ha trabajado en varias de las etapas…
Mehr
CHF 40.90
Preise inkl. MwSt. und Versandkosten (Portofrei ab CHF 40.00)
V301:
Libri-Titel folgt in ca. 2 Arbeitstagen
Produktdetails
Weitere Autoren: Balsalobre Parra, Carlos (Hrsg.) / Juárez Giménez, Antonio (Hrsg.)
- ISBN: 978-3-659-02080-3
- EAN: 9783659020803
- Produktnummer: 13300302
- Verlag: Eae
- Sprache: Spanisch
- Erscheinungsjahr: 2012
- Seitenangabe: 72 S.
- Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D0.4 cm 125 g
- Abbildungen: Paperback
- Gewicht: 125
Über den Autor
Es egresada de la Universidad de la República Oriental del Uruguay como Ingeniera Alimentaria, y realizó un máster en Microbiología Avanzada en la Universidad de Barcelona. Actualmente trabaja en el Laboratorio Tecnológico del Uruguay desarrollando proyectos tanto en el área de la Inocuidad Alimentaria así como de Microbiología Industrial.
Bewertungen
Anmelden