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Christopher G. J. Baker

Industrial Drying of Foods

Buch

Drying is traditionally defined as that unit operation which converts a liquid, solid or semi-solid feed material into a solid product of significantly lower moisture content. In most, although not all, cases it involves the application of thermal energy, which causes water to evaporate into the vapour phase. In practice, this definition encompasses a number of technologies which differ markedly in, for example, the manner in which energy is supplied to the foodstuff and in which product is transported through the dryer. Depending on the dryer type, the residence time may vary from a few seconds to several hours. Dryers designed to handle liq… Mehr

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Produktdetails


  • ISBN: 978-0-7514-0384-8
  • EAN: 9780751403848
  • Produktnummer: 2652230
  • Verlag: Springer Nature
  • Sprache: Englisch
  • Erscheinungsjahr: 1997
  • Seitenangabe: 309 S.
  • Masse: H23.4 cm x B15.6 cm x D2.1 cm 635 g
  • Auflage: 1997
  • Gewicht: 635

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