Hispanic Foods: Chemistry and Bioactive Compounds
Examines the chemistry of Hispanic foods, with an emphasis on compounds that may affect biological processes in humans.
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V106:
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Produktdetails
Weitere Autoren: Gonzalez De Mejia, Elvira (Hrsg.)
- ISBN: 978-0-8412-2746-0
- EAN: 9780841227460
- Produktnummer: 22182901
- Verlag: Amer Chemical Soc
- Sprache: Englisch
- Erscheinungsjahr: 2013
- Seitenangabe: 333 S.
- Masse: H22.9 cm x B15.5 cm x D2.3 cm 567 g
- Reihenbandnummer: 1109
- Gewicht: 567
Über den Autor
Michael H. Tunick is a researcher for the USDA Agriculture Research Service. Elvira González de Mejia is affiliated with the Department of Food Science and Human Nutrition at the University of Illinois.
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