Procesamiento cárnico
Elaborados cárnicos en ecuador. Tecnologías emergentes para garantizar la seguridad. Procesamiento de embutidos cárnicos. Bienes para la industria cárnica. Inocuidad de los procesos. En los diferentes cortes en animales de abasto como bovinos, porcinos, ovinos y caprinos. Calidad de los diferntes animales en el área posmorten para tener eficiencia de los atributos en el procesamiento y eficacia al producto terminado.
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Produktdetails
Weitere Autoren: Romero, Aida
- ISBN: 978-620-2-11048-8
- EAN: 9786202110488
- Produktnummer: 27733427
- Verlag: Edit Academica Espanola
- Sprache: Spanisch
- Erscheinungsjahr: 2018
- Seitenangabe: 152 S.
- Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D0.9 cm 244 g
- Gewicht: 244
Über den Autor
Sánchez Vallejo, Carlos Alfonso.Diploma superior en auditoria y aseguramiento de la calidad para el sector alimenticio. Magister en procesamiento de alimentos. Ingeniero en industrias pecuarias. Docencia ESPOCH. Gestión Administrativa. Vinculación. Investigación. Capacitador del proyecto MINKA SUMAK KAWSAY.
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