Developing New Food Products for a Changing Marketplace
Continuing to offer the up-to-the-minute information that made the widely adopted first edition so popular, the second edition introduces new concepts in staffing, identifying, and measuring consumer desires; engineering scale-up from the kitchen, lab, or pilot plant; and generating product concepts.
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Produktdetails
Weitere Autoren: Lord, John B. (Hrsg.)
- ISBN: 978-1-4200-0432-8
- EAN: 9781420004328
- Produktnummer: 32248486
- Verlag: Taylor & Francis Ltd.
- Sprache: Englisch
- Erscheinungsjahr: 2007
- Seitenangabe: 616 S.
- Plattform: PDF
- Masse: 3'710 KB
- Auflage: 2. Auflage
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