Diseño de Menúes para Servicios de Alimentos El Metodo Escalerilla
Este libro brinda herramientas prácticas y novedosas para la elaboración de nuevos menús o reingeniería de los existentes. El Método de Escalerilla, que se presenta, es un instrumento matemático y rápido para diseño que puede ser aplicado en todo servicio de comidas: escuelas, cafeterías, catering terrestres y de aerolíneas, restaurantes de hoteles y restaurantes independientes; comedores industriales, empresariales y estatales; comedores de asilos y cárceles y desde luego clínicas y hospitales. El Método, resultó de un arduo estudio y de la subsecuente y reconfortante experiencia en el campo de los menús y sobre todo, del deseo sincero de t…
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Produktdetails
- ISBN: 978-9968-47-745-1
- EAN: 9789968477451
- Produktnummer: 27129258
- Verlag: María Cecilia Bolaños Aguilar
- Sprache: Spanisch
- Erscheinungsjahr: 2014
- Seitenangabe: 182 S.
- Masse: H28.0 cm x B21.6 cm x D1.1 cm 695 g
- Abbildungen: Paperback
- Gewicht: 695
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