Gesa (Hrsg.) Schönberger

Die Zukunft auf dem Tisch

Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen

Ebook (PDF Format)

Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Obe… Mehr

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Produktdetails

Weitere Autoren: Hirschfelder, Gunther (Hrsg.) / Ploeger, Angelika (Hrsg.)

ISBN: 978-3-531-93268-2
EAN: 9783531932682
Produktnummer: 16466683
Verlag: Vs Verlag
Sprache: Deutsch
Erscheinungsjahr: 2011
Seitenangabe: 437 S.
Plattform: PDF
Masse: 287'561 KB

Über den Autor

Prof. Dr. Angelika Ploeger, Prof. Dr. Gunther Hirschfelder und Dr. Gesa Schönberger bilden den Vorstand des Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens.