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Yong Chen

Chop Suey, USA

The Story of Chinese Food in America

Ebook (EPUB Format)

American diners began to flock to Chinese restaurants more than a century ago, making Chinese food the first mass-consumed cuisine in the United States. By 1980, it had become the country's most popular ethnic cuisine. Chop Suey, USA offers the first comprehensive interpretation of the rise of Chinese food, revealing the forces that made it ubiquitous in the American gastronomic landscape and turned the country into an empire of consumption.Engineered by a politically disenfranchised, numerically small, and economically exploited group, Chinese food's tour de America is an epic story of global cultural encounter. It reflects not only changes… Mehr

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Produktdetails


  • ISBN: 978-0-231-53816-9
  • EAN: 9780231538169
  • Produktnummer: 22609283
  • Verlag: Columbia University Press
  • Sprache: Englisch
  • Erscheinungsjahr: 2014
  • Plattform: EPUB
  • Masse: 2'909 KB
  • Abbildungen: Halftones: 18

Über den Autor


Yong Chen

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