Udo Pollmer

Zusatzstoffe von A bis Z

Was Etiketten verschweigen

Buch

Zusatzstoffe gehören nicht ins Essen - sie gehören ins Museum!überarbeitete und erweitere Neuauflage 12.2017 Dieses Handlexikon dokumentiert die Fülle an Stoffen, die zur Herstellung unserer täglichen Nahrung genutzt werden. Viele dieser Substanzen sind mehr oder weniger gut geprüft, viele andere so gut wie nicht. Deshalb will die EU bis Ende 2020 zahlreiche der Zusätze endlich einer korrekten Prüfung unterziehen.Einige Zusätze werden deklariert, andere, wie die Aromastoffe mit über 2.000 Substanzen, firmieren auf dem Etikett pauschal als Aroma.Dazu kommen die Stoffe, die überhaupt nicht deklariert werden. Genannt seien hier die Enzyme, deren… Mehr

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Produktdetails

Weitere Autoren: Schwedt, Georg / Niemeyer, Christian

ISBN: 978-3-00-057549-5
EAN: 9783000575495
Produktnummer: 26469033
Verlag: Deutsches Zusatzstoffmus.
Sprache: Deutsch
Erscheinungsjahr: 2017
Seitenangabe: 250 S.
Masse: H18.0 cm x B13.1 cm x D1.5 cm 351 g
Auflage: komplett überarbeitete und erweiterte Auflage
Abbildungen: farbig illustriert
Gewicht: 351

Über den Autor

Udo Pollmer Lebensmittelchemiker Jahrgang 1954, Deutschlands streitbarster und bekanntester Ernährungsexperte. Seit 1994 wissenschaftlicher Leiter des EU.L.E. e.V.; daneben als Autor und Referent tätig.