Solid State Fermentation for Foods and Beverages
Although one of the oldest microbial technologies used in food processing, solid-state fermentation (SSF) had, until recently, fallen out of favor. However, based on a series of established mathematical models, new design concepts for SSF bioreactors and process control strategies have been proposed, allowing SSF technology to reach new levels. Sol
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Produktdetails
Weitere Autoren: Zhu, Yang (Hrsg.)
- ISBN: 978-1-4398-4497-7
- EAN: 9781439844977
- Produktnummer: 16986120
- Verlag: Taylor & Francis Ltd.
- Sprache: Englisch
- Erscheinungsjahr: 2013
- Seitenangabe: 408 S.
- Plattform: PDF
- Masse: 22'355 KB
Über den Autor
Jian Chen is a Professor of Fermentation Engineering at Jiangnan University in Wuxi, China. Yang Zhu is Senior Scientist at TNO Quality of Life, Zeist, The Netherlands.
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