F. Jürgen Herrmann
Fachrechnen im Gastgewerbe
Grundstufe und Fachstufen
Buch
Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade gewährleisten eine umfangreiche und flexible Aufgabenauswahl. Die Kapitel sind - orientiert an den gastronomischen Lernfeldern zu folgenden Themen zusammengefasst:- Grundlagen- Berechnungen in der Küche- Berechnungen im Service und bei der Restaurantorganisation- Berechnungen in der Warenwirtschaft und im Wirtschaftsdienst, darunter Berechnungen von Inventar, Inventur und Bilanz- Berechnungen im Hotel und beim Marketing- Aufgabensätze zur PrüfungsvorbereitungDie klare, vom Lernenden leicht erfassbare methodische Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der…
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Beschreibung
Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade gewährleisten eine umfangreiche und flexible Aufgabenauswahl. Die Kapitel sind - orientiert an den gastronomischen Lernfeldern zu folgenden Themen zusammengefasst:- Grundlagen- Berechnungen in der Küche- Berechnungen im Service und bei der Restaurantorganisation- Berechnungen in der Warenwirtschaft und im Wirtschaftsdienst, darunter Berechnungen von Inventar, Inventur und Bilanz- Berechnungen im Hotel und beim Marketing- Aufgabensätze zur PrüfungsvorbereitungDie klare, vom Lernenden leicht erfassbare methodische Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der Betriebspraxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen.- Praxisbezug: Kurze Erläuterung fachlicher Zusammenhänge unter Bezugnahme auf Ausbildungsinhalte mit Begriffserklärungen- Handlungsorientierung durch Ableitung und Erläuterung von Musteraufgaben mit Lösungsweg und Antwortsatz- Umfangreiche Sammlung von Textaufgaben zur Wiederholung, Festigung und PrüfungsvorbereitungDie neue Auflage entstand unter Mitarbeit von Diplom-Ingenieurin Amanda Beer.Das Lehrbuch eignet sich auch als Ergänzungsliteratur für Auszubildende in Berufen der Hauswirtschaft, in Fleischerei und Bäckerei/Konditorei sowie im Lebensmittelfachverkauf. Außer an Berufs- und Berufsfachschulen kann es für den Unterricht an Beruflichen Gymnasien verwendet werden.
CHF 27.50
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Produktdetails
Weitere Autoren: Klein, Helmut
- ISBN: 978-3-8057-0763-3
- EAN: 9783805707633
- Produktnummer: 28744874
- Verlag: Pfanneberg
- Sprache: Deutsch
- Erscheinungsjahr: 2019
- Seitenangabe: 300 S.
- Masse: H23.8 cm x B16.8 cm x D1.3 cm 507 g
- Abbildungen: zahlr. Abb., 4-fbg., 17 x 24 cm, brosch.; zahlr. Abb., 4-fbg., 17 x 24 cm, brosch.
- Gewicht: 507
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