Trait-Modified Oils in Foods
In recent years, the food industry has made substantial advances in replacing partially hydrogenated oils, high in trans-fatty acids, in foods. Trait-modified oils were then developed to produce trans-fat free, low saturated functional oils.
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Produktdetails
Weitere Autoren: List, Gary R. (Hrsg.)
- ISBN: 978-0-8138-0872-7
- EAN: 9780813808727
- Produktnummer: 16936370
- Verlag: Iowa State University Press
- Sprache: Englisch
- Erscheinungsjahr: 2015
- Seitenangabe: 264 S.
- Masse: H23.6 cm x B16.0 cm x D1.8 cm 570 g
- Gewicht: 570
- Sonstiges: Professional & Vocational
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