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The Culinary Institute of America (CIA)

The Professional Chef

Buch

The bible for all chefs.-Paul BocuseWell-researched and documented, The Culinary Institute of America's latest offering includes the essential tools to become a successful modern chef. The Professional Chef continues to evolve and improve with age. -Thomas KellerThe Professional Chef continues to be an incredibly valuable reference guide that we keep handy in all our restaurant kitchens. -Susan Feniger and Mary Sue MillikenThis important book is a classic resource, an indispensable reference for both the professional and serious home cook. -Alfred PortaleThe newest edition of The Professional Chef is truly an amazing book of technique. Withou… Mehr

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Produktdetails


  • ISBN: 978-0-470-42135-2
  • EAN: 9780470421352
  • Produktnummer: 11131179
  • Verlag: Wiley
  • Sprache: Englisch
  • Erscheinungsjahr: 2011
  • Seitenangabe: 1232 S.
  • Masse: H28.5 cm x B22.5 cm x D6.4 cm 3'652 g
  • Auflage: 9. A.
  • Gewicht: 3652

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