Angelika (Hrsg.) Ploeger

Die Zukunft auf dem Tisch

Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen

Buch

Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Obe… Mehr

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Produktdetails

Weitere Autoren: Hirschfelder, Gunther (Hrsg.) / Schönberger, Gesa (Hrsg.)

ISBN: 978-3-531-17643-7
EAN: 9783531176437
Produktnummer: 8398496
Verlag: VS Verlag für Sozialw.
Sprache: Deutsch
Erscheinungsjahr: 2011
Seitenangabe: 437 S.
Masse: H21.0 cm x B14.8 cm x D2.6 cm 634 g
Gewicht: 634

Über den Autor

Prof. Dr. Angelika Ploeger, Prof. Dr. Gunther Hirschfelder und Dr. Gesa Schönberger bilden den Vorstand des Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens.