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C. Anandharamakrishnan

Computational Fluid Dynamics Applications in Food Processing

Buch

Computational Fluid Dynamics (CFD) has been applied extensively to great benefit in the food processing sector. Its numerous applications include: predicting the gas flow pattern and particle histories, such as temperature, velocity, residence time, and impact position during spray drying; modeling of ovens to provide information about temperature and airflow pattern throughout the baking chamber to enhance heat transfer and in turn final product quality; designing hybrid heating ovens, such as microwave-infrared, infrared-electrical or microwave-electrical ovens for rapid baking; model the dynamics of gastrointestinal contents during digesti… Mehr

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Produktdetails


  • ISBN: 978-1-4614-7989-5
  • EAN: 9781461479895
  • Produktnummer: 14817509
  • Verlag: Springer New York
  • Sprache: Englisch
  • Erscheinungsjahr: 2013
  • Seitenangabe: 100 S.
  • Masse: H24.1 cm x B15.4 cm x D1.0 cm 172 g
  • Auflage: 2013
  • Abbildungen: Paperback
  • Gewicht: 172

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