Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
Die Küche - ein chemisches Laboratorium? In der neuen Auflage des Erfolgstitels von Georg Schwedt wird das Kochen, Braten und Backen aus ungewohnter Perspektive unter die Lupe genommen. Die Abläufe in der Küche beschränken sich nicht nur auf Rühren, Kneten und Bestreichen eines Kuchens mit Glasur. - Nein, beim Kochen, Backen und Braten laufen komplizierte chemische Reaktionen ab, die Auswirkungen auf den Geschmack, Geruch und andere Eigenschaften des Essens haben. Wie brät man am besten das Schnitzel, damit es nicht zum zähen Stück Fleisch gerät? Wann mischt man die Gewürze unter die Suppe oder an das Gemüse, um das volle Aroma zu erhalten?…
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Produktdetails
- ISBN: 978-3-527-66115-2
- EAN: 9783527661152
- Produktnummer: 13850000
- Verlag: Wiley-Vch
- Sprache: Deutsch
- Erscheinungsjahr: 2012
- Seitenangabe: 238 S.
- Plattform: EPUB
- Masse: 4'427 KB
- Auflage: 2. Aufl.
Über den Autor
Der bekannte Chemieprofessor Georg Schwedt sucht - und findet - Chemie fast überall. Im Supermarkt, im Kochtopf, im Badezimmer, in der Literatur. In zahlreichen Sach- und Lehrbüchern, mit seinem Mitmachlabor SuperLab und Experimentalvorträgen zeigt er Jung und Alt, wie viel Spaß Chemie wirklich macht. Er arbeitet mit der ExperimentierKüche des Deutschen Museums in Bonn zusammen und bietet dort Lehrern, Schülern und jedem Neugierigen Wissenschaft zum Anfassen. Im März 2010 erhielt Georg Schwedt den GDCh-Preis für Journalisten und Schriftsteller.
100 weitere Werke von Georg Schwedt:
Der Hamelner Raths-Apotheker Joh. Friedr. Westrumb (1751-1819) Leben und Wirken
Ebook (EPUB Format)
CHF 6.00
Die Rattenfängerstadt Hameln an der Weser im Spiegel des Kupferstechers Merian
Ebook (EPUB Format)
CHF 3.50
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