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Harry T. Lawless

Laboratory Exercises for Sensory Evaluation

Ebook (PDF Format)

Laboratory exercises are a necessary part of science education. They enable students to better understand the principles discussed in lectures, and provide them with hands-on experience of the practical aspects of scientific research. The purpose of this book is to provide students and instructors with a time-tested set of lab exercises that illustrate the common sensory tests and/or sensory principles used in evaluation of foods, beverages and consumer products. The appendices will also include a set of simple problem sets that can be used to teach and reinforce basic statistical tests. Approximately twenty years ago the Sensory Evaluation D… Mehr

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Produktdetails


  • ISBN: 978-1-4614-5713-8
  • EAN: 9781461457138
  • Produktnummer: 33301326
  • Verlag: Springer-Verlag GmbH
  • Sprache: Englisch
  • Erscheinungsjahr: 2012
  • Seitenangabe: 151 S.
  • Plattform: PDF
  • Masse: 3'493 KB
  • Auflage: 2013
  • Abbildungen: 14 schwarz-weiße und 2 farbige Abbildungen, 10 schwarz-weiße Tabellen, Bibliographie

Über den Autor


Harry T. Lawless is Professor Emeritus in the Department of Food Science, Cornell University.

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