Michael Hummel

Kostformen & Rezepte

Diätetik: verstehen Ernährung: beraten

Buch

Das umfassende Lehrbuch richtet sich an Fachleute, die sich mit Diätetik und Ernährung befassen - u. a. Diätassistenten, diätetisch geschulte Köche, Ernährungsberater, Gesundheits- und Pflegepersonal. Es kann während der Aus- und Weiterbildung, aber auch als Nachschlagewerk eingesetzt werden. Teil 1 enthält die Krankheitsbilder mit je einem exemplarischen Fallbeispiel und dazugehörigem Tageskostplan. Die Kapitel Krankheitslehre und Ernährungstherapie behandeln u. a. die jeweilige Kostform mit möglichen Abwandlungen und geben Hinweise zur Ernährungsberatung. Teil 2 enthält alle Basis-Kostformen mit Erläuterungen zu Prinzip und Anwendung sowie… Mehr

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Produktdetails

Weitere Autoren: Killinger, Renate / Kirst, Claudia / Kretschmar, Erika / Opitz-Gersch, Susann / Rademacher, Christel

ISBN: 978-3-8057-0656-8
EAN: 9783805706568
Produktnummer: 11276053
Verlag: Pfanneberg
Sprache: Deutsch
Erscheinungsjahr: 2011
Seitenangabe: 407 S.
Masse: H30.4 cm x B21.7 cm x D2.3 cm 1'370 g
Auflage: 2. A.
Abbildungen: zahlr. Abb., 4-fbg., DIN A4, geb.; zahlr. Abb., 4-fbg., DIN A4, geb.
Gewicht: 1370

Über den Autor

Michael Hummel wurde 1972 geboren. 1991 schloss er die Ausbildung zum Koch ab, 1992 wurde er diätetisch geschulter Koch. 1997 machte er die Ausbildereignungsprüfung, ein Jahr später legte er die Küchenmeisterprüfung ab. Als Küchenchef arbeitete er in verschiedenen namhaften Häusern in Deutschland. 2006 bis 2008 war er Mitglied der Köche-Nationalmannschaft. Als Fachlehrer unterrichtet er am Oberstufenzentrum Alfred Flankowski in Brandenburg. Dort ist er Trainer der Jugend-Kochmannschaft. Sowohl er selbst als Teilnehmer als auch die von ihm betreute Jugend-Kochmannschaft haben mehrere Silber- und Goldmedaillen bei diversen Kochkunstausstellungen errungen.