Glass Transition and Phase Transitions in Food and Biological Materials
Glass and State Transitions in Food and Biological Materials describes how glass transition has been applied to food micro-structure, food processing, product development, storage studies, packaging development and other areas.
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Produktdetails
- ISBN: 978-1-118-93572-9
- EAN: 9781118935729
- Produktnummer: 21264907
- Verlag: Blackwell Publ
- Sprache: Englisch
- Erscheinungsjahr: 2017
- Seitenangabe: 496 S.
- Masse: H24.4 cm x B17.3 cm x D2.8 cm 1'089 g
- Gewicht: 1089
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