Magnus Nilsson

Fäviken

Buch

Kochen nur mit Zutaten, die das unmittelbare Umland hergibt? Klingt fast unmöglich, ist aber Magnus Nilssons Philosophie, die er im vielleicht interessantesten Restaurant der Welt, dem Fäviken, täglich neu verwirklicht. Seine Menüs bestehen ausschließlich aus Produkten, die im Umfeld des Restaurants selbst angebaut, geerntet oder gejagt wurden. Seine einzigartige und pure Herangehensweise inspiriert Kochbegeisterte auf der ganzen Welt. Unter den 100 Rezepten des Buches finden sich viele Basisrezepte zum Beispiel zur Herstellung von eigenem Joghurt und Brot, die spannenden Texte geben Einblick in die Welt von Fäviken und Nilssons Kochphilosoph… Mehr

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Produktdetails

ISBN: 978-3-8419-0183-5
EAN: 9783841901835
Produktnummer: 13049756
Verlag: Edel Distribution
Sprache: Deutsch
Erscheinungsjahr: 2012
Seitenangabe: 272 S.
Masse: H29.6 cm x B22.3 cm x D3.0 cm 1'431 g
Auflage: 1. Auflage
Gewicht: 1431

Über den Autor

MAGNUS NILSSON, Jahrgang 1984, ist Küchenchef im Restaurant Fäviken Magasinet in Schweden. Nach seiner Ausbildung zum Küchenchef und Sommelier arbeitete Nilssonerst unter Pascal Barbot of L' Astrance in Paris, bis er zuerst als Sommelier im Fäviken begann, wo er nach nur einem Jahr auch die Leitung des Restaurants übernahm.