Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control
La inocuidad es un aspecto fundamental para la salud pública y el logro de la calidad total. Garantizar la obtención de alimentos libres de riesgos para el consumo de la población, implica adoptar sistemas que permitan identificar y evaluar los peligros que puedan presentarse en el lugar donde éstos son almacenados, producidos, transportados o ingeridos. Esta publicación relata, precisamente, el camino investigativo hacia la propuesta de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control pertinente en una empresa embotelladora de bebidas carbonatadas.
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Produktdetails
Weitere Autoren: Silva, Valeria
- ISBN: 978-620-2-15773-5
- EAN: 9786202157735
- Produktnummer: 28469694
- Verlag: Edit Academica Espanola
- Sprache: Spanisch
- Erscheinungsjahr: 2018
- Seitenangabe: 164 S.
- Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D1.0 cm 262 g
- Gewicht: 262
Über den Autor
Magister en Ingeniería Química, con una trayectoria docente y de investigación de más de 40 años en diversas universidades públicas y privadas de mi país. Mi haber investigativo de aproximadamente 80 trabajos divulgados a nivel nacional e internacional se centran en las siguientes áreas: tecnología de alimentos, biotecnología y fermentaciones.
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