Sous-vide
Gekonnt kochen
Garen unter Vakuum ist eine geniale Zubereitungsmethode aus der Spitzengastronomie. Mittlerweile gibt es dazu einiges an Equipment, vom Lowtech-Doppelzipp-Beutel bis zum Hightech-Kammervakuumierer, das, gekonnt eingesetzt, immer zum perfekten Ergebnis führt: Fleisch mit idealer Kerntemperatur, Fisch mit perfekter Konsistenz und Spargel mit intensivem Aroma. Das Sous-Vide-Produkt kann entweder sofort mit Beilagen und Sauce oder nochmal kurz angebraten (Stichwort: Reverse-Garen) und dann serviert werden. Wichtig sind hier bestes Know-how als Grundlage und ausgewählte Profi-Rezepte als verlockende Inspiration für eigene Kreationen. Der Titel TEU…
Mehr
CHF 46.90
Preise inkl. MwSt. und Versandkosten (Portofrei ab CHF 40.00)
L024:
Lieferbar in 24 Stunden
Produktdetails
- ISBN: 978-3-8338-7414-7
- EAN: 9783833874147
- Produktnummer: 33173891
- Verlag: Gräfe und Unzer
- Sprache: Deutsch
- Erscheinungsjahr: 2020
- Seitenangabe: 192 S.
- Masse: H27.1 cm x B20.0 cm x D2.2 cm 915 g
- Abbildungen: Raster, nicht spezifiziert
- Gewicht: 915
100 weitere Werke von Peter Wagner:
Schau gut auf dich - Wie dich Selbstfürsorge gesund und stark macht (Ungekürzt)
Gekonnt kochen
Gekonnt kochen
Audio Download
CHF 11.00
Sherlock Holmes und der Fluch des grünen Diamanten (Ungekürzt)
Gekonnt kochen
Gekonnt kochen
Audio Download
CHF 11.00
Bewertungen
Anmelden