Landschwein

Das Schwäbisch-Hällische Landschwein erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Nicht zuletzt aufgrund der artgerechten Haltung, die diesen Tieren zuteil wird. Aus diesem Grund wohl wird das Fleisch auch als äußerst wohlschmeckend empfunden. In diesem Bildband wird die Geschichte des Schwäbisch-Hällischen Landschweins auf anschauliche Weise dargestellt. Auf der Basis verbindlich festgelegter Erzeugerrichtlinien werden Zucht und Haltung dieser Tiere beleuchtet, ebenso werden moderne Formen der bäuerlichen Direktvermarktung vorgestellt. In Zeiten immer größerer Verbraucherverunsicherung, wenn es um die Herkunft von Nahrungsmitteln geht, haben Autor Josef Thaller und Fotograf Roland Bauer ein Buch realisiert, das durch Transparenz und einen verantwortungsvollen Umgang mit dem Thema Tier als Nahrungsmittel überzeugt. In einem ausführlichen Kapitel präsentieren ausgewählte Gasthäuser ihre Rezepte rund ums Schwein. Selbst deutsche Meisterköche widmen sich eigens dem Thema Schweinefleisch und stellen ihre Spezialitäten vor. Inzwischen hat nämlich das Schwäbisch-Hällische Landschwein auch Einzug in die feine Küche gehalten.