Shahid Mahmood

WZMOCNIENIE WITAMINA A; NIEZBEDNA W OKRESIE CIAZY I LAKTACJI

Buch

Niniejszy projekt zostal zaplanowany w celu zlagodzenia niedoboru witaminy A u kobiet ciezarnych i karmiacych poprzez dostarczenie ciasteczek wzbogaconych w witamine A. W tym celu przygotowano ciasteczka z dodatkiem dwóch fortyfikatorów witaminy A, tj. octanu i palmitynianu retinylu w ilosciach 30, 40 i 50% RDA dla kobiet ciezarnych (750µg) i karmiacych (1200µg). Podczas badan przechowalniczych wilgotnosc i liczba TBA ciastek wzrosly odpowiednio z 2,51 do 2,84% i 0,40 do 0,69mg malenaldehydu/Kg. Straty witaminy A podczas wypieku i przechowywania wynosily odpowiednio od 7,95 do 15,79% i od 8,02 do 9,69%. Na podstawie analizy fizykochemicznej,… Mehr

CHF 107.00

Preise inkl. MwSt. und Versandkosten (Portofrei ab CHF 40.00)

Versandfertig innerhalb 1-3 Werktagen

V105: Folgt in ca. 15 Arbeitstagen

Produktdetails

ISBN: 978-620-3-29553-5
EAN: 9786203295535
Produktnummer: 37534545
Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Sprache: Polnisch
Erscheinungsjahr: 2021
Seitenangabe: 224 S.
Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D1.3 cm 352 g
Abbildungen: Paperback
Gewicht: 352

Über den Autor

Dr. Shahid Mahmood is assistent-professor Voeding aan het Instituut voor Huis- en Levensmiddelenwetenschappen, G.C. Universiteit Faisalabad, Pakistan; Prof. Dr. Masood Sadiq Butt is universitair hoofddocent aan het Nationaal Instituut voor Levensmiddelenwetenschappen en -technologie, UAF, Pakistan.