Claus Leitzmann

Vegetarische und vegane Ernährung

Buch

Das Standardwerk jetzt neu in größerem Format und neuem Layout!Seit der Publikation der 3. A. sind zahlreiche Veröffentlichungen wissenschaftlicher Untersuchungen zu verschiedenen Aspekten der pflanzlichen Ernährung erschienen, mit neuen Erkenntnissen sowie Bestätigungen bekannter Sachverhalte. Diese Informationen sind in die vorliegende, aktualisierte und deutlich erweiterte Neuauflage eingeflossen. Die Aspekte zur veganen Ernährung wurden kapitelübergreifend noch umfassender berücksichtigt, die bewahrte Kapitelstruktur wurde beibehalten.Schwerpunkte:- Ernährungsmedizinische Aspekte der pflanzlichen Ernährung, insbesondere das Potenzial zur… Mehr

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Produktdetails

Weitere Autoren: Keller, Markus

ISBN: 978-3-8252-5023-2
EAN: 9783825250232
Produktnummer: 29482068
Verlag: Uni-Taschenbücher
Sprache: Deutsch
Erscheinungsjahr: 2020
Seitenangabe: 511 S.
Masse: H24.0 cm x B16.7 cm x D3.2 cm 1'206 g
Auflage: 4., überarbeitete A.
Gewicht: 1206

Über den Autor

Prof. Dr. Claus Leitzmann (em.) lehrte an der Universität Gießen.Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler. Er ist Gründer und Leiter des Instituts für alternative und nachhaltige Ernährung (Ifane) in Biebertal bei Gießen. An der Fachhochschule des Mittelstands hatte er die weltweit erste Professur für Vegane Ernährung inne.