Utilización de Pescados y Mariscos: Tecnologías e Innovación
Materias Primas, Bioactividad y Calidad
Los organismos acuáticos, marinos y dulceacuícolas, constituyen el sustento vital del 12% de la población mundial. La producción global de la pesca de captura ha descendido recientemente debido a anomalías climáticas, depredación y conflictos internacionales, por lo que se incentivan sistemas de producción alternativos: acuicultura, acuaponia y pesca en pequeña escala. Mas el manejo de productos con características fisicoquímicas y funcionales tan variadas implica una función especializada, originando el desarrollo de tecnologías novedosas de conservación, modificación, purificación y manejo de residuos. Nuestro compendio aborda en dos volúme…
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Produktdetails
Weitere Autoren: Rosmini Garma, Marcelo Raúl / Armenta López, Roberto E.
- ISBN: 978-620-2-13958-8
- EAN: 9786202139588
- Produktnummer: 37382245
- Verlag: Editorial Académica Española
- Sprache: Spanisch
- Erscheinungsjahr: 2018
- Seitenangabe: 400 S.
- Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D2.4 cm 614 g
- Abbildungen: Paperback
- Gewicht: 614
Über den Autor
Isabel Guerrero Legarreta es Ingeniera Química por la Universidad Nacional Autónoma de México, M.Sc. por la Universidad de Reading, Inglaterra, y Ph.D. por la Universidad de Guelph, Canadá. Académica y Profesora Distinguida del Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana, es Investigadora Nacional de México en Nivel 3.
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