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Anton Nesterenko

Trebowaniq k syr'ü i materialam dlq proizwodstwa kolbas

Uchebnoe posobie

Buch

V uchebnom posobii predstawleny assortiment kolbasnyh izdelij, priwedeno opisanie i trebowaniq k osnownomu i dopolnitel'nomu syr'ü dlq proizwodstwa kolbasnoj produkcii. Podrobno rassmotreny primenqemye iskusstwennye i natural'nye obolochki. Opisany funkcional'no-tehnologicheskie pischewye dobawki, krasiteli, ämul'gatory i drugie. Priwedeny sposoby razdelki i perwichnoj podgotowki mqsnogo i dopolnitel'nogo syr'q dlq proizwodstwa kolbasnoj produkcii.

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Produktdetails


Weitere Autoren: Kenijz, Nadezhda / Shhalahow, Damir
  • ISBN: 978-3-659-72369-8
  • EAN: 9783659723698
  • Produktnummer: 37547866
  • Verlag: Palmarium Academic Publishing
  • Sprache: Russisch
  • Erscheinungsjahr: 2017
  • Seitenangabe: 132 S.
  • Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D0.8 cm 215 g
  • Abbildungen: Paperback
  • Gewicht: 215

Über den Autor


Nesterenko A. A., kand. tehn. nauk, docent Kubanskogo gosudarstwennogo agrarnogo uniwersiteta imeni I.T. Trubilina.Kenijz N. V., kand. tehn. nauk, starshij prepodawatel' Kubanskogo gosudarstwennogo agrarnogo uniwersiteta imeni I.T. Trubilina.Shhalahow D. S. magistr Kubanskogo gosudarstwennogo agrarnogo uniwersiteta imeni I.T. Trubilina.

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