Trebowaniq k syr'ü i materialam dlq proizwodstwa kolbas
Uchebnoe posobie
V uchebnom posobii predstawleny assortiment kolbasnyh izdelij, priwedeno opisanie i trebowaniq k osnownomu i dopolnitel'nomu syr'ü dlq proizwodstwa kolbasnoj produkcii. Podrobno rassmotreny primenqemye iskusstwennye i natural'nye obolochki. Opisany funkcional'no-tehnologicheskie pischewye dobawki, krasiteli, ämul'gatory i drugie. Priwedeny sposoby razdelki i perwichnoj podgotowki mqsnogo i dopolnitel'nogo syr'q dlq proizwodstwa kolbasnoj produkcii.
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Produktdetails
Weitere Autoren: Kenijz, Nadezhda / Shhalahow, Damir
- ISBN: 978-3-659-72369-8
- EAN: 9783659723698
- Produktnummer: 37547866
- Verlag: Palmarium Academic Publishing
- Sprache: Russisch
- Erscheinungsjahr: 2017
- Seitenangabe: 132 S.
- Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D0.8 cm 215 g
- Abbildungen: Paperback
- Gewicht: 215
Über den Autor
Nesterenko A. A., kand. tehn. nauk, docent Kubanskogo gosudarstwennogo agrarnogo uniwersiteta imeni I.T. Trubilina.Kenijz N. V., kand. tehn. nauk, starshij prepodawatel' Kubanskogo gosudarstwennogo agrarnogo uniwersiteta imeni I.T. Trubilina.Shhalahow D. S. magistr Kubanskogo gosudarstwennogo agrarnogo uniwersiteta imeni I.T. Trubilina.
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