The Science of Sugar Confectionery
This book gives an introduction to the subject, with some basic definitions and commonly used ingredients and then discusses the chemistry of various types of sugar confectionery.
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V106:
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Produktdetails
- ISBN: 978-0-85404-593-8
- EAN: 9780854045938
- Produktnummer: 36227792
- Verlag: Royal Society Of Chemistry
- Sprache: Englisch
- Erscheinungsjahr: 2000
- Seitenangabe: 150 S.
- Masse: H24.2 cm x B17.3 cm x D1.2 cm 313 g
- Reihenbandnummer: 23
- Gewicht: 313
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