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Maria Margarida (Hrsg.) Cortez Vieira

Sustainable Innovation in Food Product Design

Buch

This book comes out of the 12th Iberoamerican Congress of Food Engineering, which took place at the University of Algarve in Faro, Portugal in July 2019. It includes the editors' selection of the best research works from oral and poster presentations delivered at the conference. The first section is dedicated to research carried out on SUSTAINABLE ALTERNATIVES TO CHEMICAL ADDITIVES TO EXTEND SHELF LIFE, with special emphasis on animal products. The second section discusses recent research in SUSTAINABLE NEW PRODUCT DEVELOPMENT. The third section delves into the development of PLANT-BASED ALTERNATIVES TO DAIRY AND GLUTEN BASED CEREALS. The fou… Mehr

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Produktdetails


Weitere Autoren: Aguilera, José (Hrsg.) / Pastrana, Lorenzo (Hrsg.)
  • ISBN: 978-3-030-61819-3
  • EAN: 9783030618193
  • Produktnummer: 39062632
  • Verlag: Springer International Publishing
  • Sprache: Englisch
  • Erscheinungsjahr: 2022
  • Seitenangabe: 276 S.
  • Masse: H23.5 cm x B15.5 cm x D1.4 cm 423 g
  • Auflage: 1st ed. 2021
  • Abbildungen: Paperback
  • Gewicht: 423

Über den Autor


Maria Margarida Cortez Vieira is a Professor in the Department of Food Engineering at the University of Algarve in Portugal.Lorenzo Pastrana is a Professor and Head of the Department of Life Sciences at the International Iberian Nanotechnology Laboratory in Portugal.José Aguilera is an Emeritus Professor of Chemical and Food Engineering at the Pontifical Catholic University of Chile.

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