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Brijesh K. (Hrsg.) Tiwari

Pulse Foods

Processing, Quality and Nutraceutical Applications

Ebook (EPUB Format)

Pulses are nutritionally diverse crops that can be successfully utilized as a food ingredient or a base for new product development. They provide a natural food grade ingredient that is rich in lysine, dietary fiber, complex carbohydrates, protein and B-vitamins suggesting that pulses can provide a variety of health benefits such as reducing heart disease and diabetes. Interest in the use of pulses and their ingredients in food formulations is growing and several factors are contributing to this drive. Pulse Foods: Processing, Quality and Nutraceutical Applications is the first book to provide up-to-date information on novel and emerging tech… Mehr

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Produktdetails


Weitere Autoren: Gowen, Aoife (Hrsg.) / McKenna, Brian (Hrsg.)
  • ISBN: 978-0-12-382019-8
  • EAN: 9780123820198
  • Produktnummer: 35978581
  • Verlag: Elsevier Science & Techn.
  • Sprache: Englisch
  • Erscheinungsjahr: 2011
  • Seitenangabe: 483 S.
  • Plattform: EPUB

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