Production de pain de blé
Les caractéristiques physico-chimiques et sensorielles de différents échantillons de pain préparés avec des formulations différentes ont permis de mettre au point trois farines composites différentes, à savoir F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF & 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF & 20% RF, qui ont ensuite été utilisées pour la fabrication des échantillons de pain enrichi T1, T2 et Te, respectivement. Parmi les échantillons de pain, T2 et T3 se sont avérés significativement plus élevés (p
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V106:
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Produktdetails
Weitere Autoren: Farooq, Muhammad / Marri, Asad Ullah
- ISBN: 978-620-3-29496-5
- EAN: 9786203294965
- Produktnummer: 35828391
- Verlag: Lightning Source Inc
- Sprache: Französisch
- Erscheinungsjahr: 2021
- Seitenangabe: 68 S.
- Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D0.4 cm 119 g
- Gewicht: 119
Über den Autor
B.Sc (Honors), Food Science &Technology 2009 -2013 Sindh Agriculture University TandojamMPhil. Medalhista de Ouro em Ciência e Tecnologia Alimentar 2014-2016 Sindh Agriculture University TandojamBolsa de doutoramento: Segurança Alimentar e NutricionalFaculdade de Ciência e Engenharia Alimentar, Northwest A & F University Yangling, Shaanxi, 712100, PR China
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