Plant Antioxidants and Health
This book provides a comprehensive reference guide to plant-derived antioxidants, their beneficial effects, mechanisms of action, and role in disease prevention and improving general health (anti-ageing effect). The content is divided into three main parts, the first of which covers various antioxidants (such as polyphenols, carotenoids, tocopherols, tocotrienols, glutathione, ascorbic acid), their origins, plant biochemistry and industrial utilization. In turn, the book¿s second, main part focuses on antioxidants¿ beneficial health effects, explains biochemical fundamentals such as the free radical theory and oxidative stress, and discusses…
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Produktdetails
Weitere Autoren: Arora, Jaya (Hrsg.) / Ramawat, Kishan Gopal (Hrsg.)
- ISBN: 978-3-030-78159-0
- EAN: 9783030781590
- Produktnummer: 39015252
- Verlag: Springer International Publishing
- Sprache: Englisch
- Erscheinungsjahr: 2022
- Seitenangabe: 904 S.
- Masse: H24.1 cm x B16.0 cm x D5.0 cm 1'666 g
- Auflage: 1st ed. 2022
- Abbildungen: HC runder Rücken kaschiert
- Gewicht: 1666
Über den Autor
153094577
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