Ispol'zowanie rastitel'nyh belkow w tehnologii kolbasnyh izdelij
Monografiq
V rezul'tate provedennyh nauchnyh issledovanij, usovershenstvovana tehnologiya kolbasnyh izdelij, proveden analiz funkcional'no-tehnologicheskih svojstv model'nogo farsha s dobavleniem belkov zerna pshenicy, issledovana gotovaya produkciya. Ustanovleno, chto pri biomodifikacii model'nogo farsha s vneseniem rastitel'nyh belkov zerna pshenicy startovymi kul'turami sushhestvenno snizhaetsya rN farsha, uvelichivaetsya kolichestvo aminokislot, snizhaetsya VSS, VUS, uvelichivaetsya lipkost' farsha. Izucheno vliyanie izmeneniya recepturnoj kompozicii na skorost' sushki syrokopchenyh kolbas. Ustanovleno, chto prodolzhitel'nost' tehnologicheskogo proc…
Mehr
CHF 80.00
Preise inkl. MwSt. und Versandkosten (Portofrei ab CHF 40.00)
V105:
Folgt in ca. 15 Arbeitstagen
Produktdetails
Weitere Autoren: Nesterenko, Anton / Shhalahow, Damir
- ISBN: 978-3-659-72407-7
- EAN: 9783659724077
- Produktnummer: 37550179
- Verlag: Palmarium Academic Publishing
- Sprache: Russisch
- Erscheinungsjahr: 2017
- Seitenangabe: 104 S.
- Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D0.6 cm 173 g
- Abbildungen: Paperback
- Gewicht: 173
Über den Autor
Kenijz N. V., kand. tehn. nauk, starshij prepodavatel' Kubanskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta imeni I.T. Trubilina.Nesterenko A. A., kand. tehn. nauk, docent Kubanskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta imeni I.T. Trubilina.Shhalahov D. S. magistr Kubanskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta imeni I.T. Trubilina.
5 weitere Werke von Nadezhda Kenijz:
Bewertungen
Anmelden