Innovations in Food Processing
Presents a comprehensive review of various technologies to preserve foods, especially those based on nonthermal techniques. This title covers a wide range of methods, including high pressure, pulsed electric fields, and hurdle technologies. It provides information about the trends in emerging technologies over the years.
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V112:
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Produktdetails
- ISBN: 978-1-56676-782-8
- EAN: 9781566767828
- Produktnummer: 23403618
- Verlag: Taylor and Francis
- Sprache: Englisch
- Erscheinungsjahr: 2000
- Seitenangabe: 282 S.
- Masse: H22.9 cm x B15.2 cm 680 g
- Abbildungen: Farb., s/w. Abb.
- Gewicht: 680
Über den Autor
Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Grahame W. Gould
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