Herstellung von Weizenbrot
Herstellung von Weizenbrot mit Reis- und Sorghummehl zur sensorischen Analyse ihrer Qualitätsmerkmale
Die physikalisch-chemischen und sensorischen Eigenschaften verschiedener Brotproben, die mit unterschiedlichen Rezepturen hergestellt wurden, wurden mit drei verschiedenen Mischmehlen entwickelt, d.h. F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF & 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF & 20% RF und wurden anschließend für die Herstellung von angereicherten Brotproben T1, T2 bzw. T3 verwendet. Bei den Brotproben T2 und T3 wurde festgestellt, dass sie signifikant höhere Werte aufweisen (p
CHF 52.90
Preise inkl. MwSt. und Versandkosten (Portofrei ab CHF 40.00)
V105:
Folgt in ca. 15 Arbeitstagen
Produktdetails
Weitere Autoren: Farooq, Muhammad / Marri, Asad Ullah
- ISBN: 978-620-3-29498-9
- EAN: 9786203294989
- Produktnummer: 37109180
- Verlag: Verlag Unser Wissen
- Sprache: Deutsch
- Erscheinungsjahr: 2021
- Seitenangabe: 68 S.
- Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D0.4 cm 119 g
- Abbildungen: Paperback
- Gewicht: 119
Über den Autor
B.Sc (Honors), Food Science &Technology 2009 -2013 Sindh Agriculture University TandojamMPhil. Medalhista de Ouro em Ciência e Tecnologia Alimentar 2014-2016 Sindh Agriculture University TandojamBolsa de doutoramento: Segurança Alimentar e NutricionalFaculdade de Ciência e Engenharia Alimentar, Northwest A & F University Yangling, Shaanxi, 712100, PR China
5 weitere Werke von Iftikhar Ahmed Solangi:
Bewertungen
Anmelden