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John (Hrsg.) Shi

Functional Foods of the East

Buch

Health and healing foods have a long history in the Asian cultures. Those of Eastern culture have long believed that food and medicine are from the same source and can treat illnesses and promote a healthier life. This volume covers certain traditional Asian functional foods, their history, functionality, health benefits, physiological properties, mechanisms of anti-cancer and anti-aging action. In addition, it covers processing technology, storage, material sources, marketing, social, and economical aspects. Expanding on geographical areas covered in previous works, the authors consider foods that originate from all over upper and lower Asia… Mehr

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Produktdetails


Weitere Autoren: Ho, Chi-Tang (Hrsg.) / Shahidi, Fereidoon (Hrsg.)
  • ISBN: 978-1-4200-7192-4
  • EAN: 9781420071924
  • Produktnummer: 23312936
  • Verlag: Taylor and Francis
  • Sprache: Englisch
  • Erscheinungsjahr: 2010
  • Seitenangabe: 502 S.
  • Masse: H23.4 cm x B15.6 cm 828 g
  • Abbildungen: Farb., s/w. Abb.
  • Gewicht: 828

Über den Autor


John Shi, Chi-Tang Ho, Fereidoon Shahidi

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