David Betancur-Ancona

Fraccionamiento en seco de la harina del grano de Canavalia Ensiformis

Obtención de Concentrado proteico y fracciones de almidón y fibra

Buch

De las miles de especies de leguminosas existentes en el mundo, solamente el frijol común (Phaseolus vulgaris) es la especie que más se utiliza en la alimentación humana; sin embargo, existen otras que son poco consumidas por su poco índice de cultivo o bien por contener algunos tipos de anti nutrientes muy específicos. A este último caso corresponde el grano de la Canavalia ensiformis conocida simplemente como Canavalia o Jack bean, que con el tratamiento adecuado pueden ser aptas para consumo humano o bien como ingrediente para utilizar en alimentos para animales. Una alternativa para ser usado el grano de esta leguminosa es a partir de la… Mehr

CHF 52.90

Preise inkl. MwSt. und Versandkosten (Portofrei ab CHF 40.00)

Versandfertig innerhalb 1-3 Werktagen

V105: Folgt in ca. 15 Arbeitstagen

Produktdetails

Weitere Autoren: Estrada-Pinto, Carlos / Chel-Guerrero, Luis (Hrsg.)

ISBN: 978-3-659-08249-8
EAN: 9783659082498
Produktnummer: 37446143
Verlag: Editorial Académica Española
Sprache: Spanisch
Erscheinungsjahr: 2015
Seitenangabe: 68 S.
Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D0.4 cm 119 g
Abbildungen: Paperback
Gewicht: 119

Über den Autor

David Betancur-Ancona, Doctor en Ciencias (Alimentos) en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional, México. Ha dirigido 15 tesis de licenciatura y 36 de posgrado, publicado mas de 80 artículos científicos en revistas arbitradas o indizadas así como 20 capítulos de libro y 9 libros editados.