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Matteo (Hrsg.) Bordiga

Food Aroma Evolution

During Food Processing, Cooking, and Aging

Buch

Of the five senses, smell is the most direct and food aromas are the key drivers of our flavor experience. They are crucial for the synergy of food and drinks. Up to 80% of what we call taste is actually aroma. This book deals with how food aromas are developed and affected during food processing, cooking, and aging--

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Produktdetails


Weitere Autoren: Nollet, Leo M.L. (Hrsg.)
  • ISBN: 978-1-138-33824-1
  • EAN: 9781138338241
  • Produktnummer: 31778115
  • Verlag: Taylor and Francis
  • Sprache: Englisch
  • Erscheinungsjahr: 2019
  • Seitenangabe: 744 S.
  • Masse: H25.4 cm x B17.8 cm x D4.5 cm 1'433 g
  • Abbildungen: Farb., s/w. Abb.
  • Gewicht: 1433

Über den Autor


90902292

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