Fachrechnen im Gastgewerbe
Grundstufe und Fachstufen
Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe. Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben. Die 24. Auflage berücksichtigt gastgewerbliche Trends durch eine praxisbezogene, umfassende Darstellung von Kalkulation und Kostenkontrolle. Aufgenommen wurden die ABC-Analyse aus der Warenwirtschaft und neue Kalkulationsverfahren, wie Zielkostenkalkulation (Target Costing) und Einzelkostenkalkulation (Primecost). Weiterhin sind Themen der Nachhaltigkeit in Berech…
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Produktdetails
Weitere Autoren: Klein, Helmut
- ISBN: 978-3-8057-0819-7
- EAN: 9783805708197
- Produktnummer: 36000734
- Verlag: Pfanneberg
- Sprache: Deutsch
- Erscheinungsjahr: 2021
- Seitenangabe: 302 S.
- Masse: H24.0 cm x B17.0 cm 517 g
- Abbildungen: zahlr. Abb., 4-fbg., 17 x 24 cm, brosch.; zahlr. Abb., 4-fbg., 17 x 24 cm, brosch.
- Gewicht: 517
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