Elektroniczny nos w studium zapachu i aromatu pochodzenia kawowego

W interesie przemyslu kawowego 4.0 jest zastosowanie inzynierii w procesie kubkowania jednego z najbardziej skomercjalizowanych produktów na swiecie - kawy. Duza czesc procesu produkcyjnego zostala poddana technice, a standardy jakosciowe zwiazane sa z kazdym etapem przetwarzania. Ksiazka ta zajmuje sie ocena elektronicznego systemu zapachowego, zwanego Coffee-NOSE, aby w szczególny sposób przyczynic sie do charakterystyki wlasciwosci zapachowych i aromatycznych pochodzenia kawy. Elektroniczne systemy nosowe okazaly sie przydatne na poziomie przemyslowym w zastosowaniach zwiazanych z kontrola jakosci, bezpieczenstwem i identyfikowalnoscia. W ten sposób ksiazka dokumentuje wklad elektronicznego systemu nosowego, który pozwala na uzyskanie, poprzez detekcje lotnych zwiazków organicznych (VOC), macierzy danych, z którymi analizowane sa charakterystyki sygnalów systemu, starajac sie skorelowac sygnaly uzyskane z macierzy czujników z charakterystyka organoleptyczna zapachu i aromatu. Dla tego badania zaprezentowano wyniki uzyskane z próbek pochodzacych z kawy Cauca w Kolumbii.