ENRICHISSEMENT EN VITAMINE A ; INDISPENSABLE PENDANT LA GROSSESSE ET L'ALLAITEMENT
Le présent projet a été planifié pour atténuer la carence en vitamine A chez les femmes enceintes et allaitantes en leur fournissant des biscuits enrichis en vitamine A. À cette fin, des biscuits ont été préparés en ajoutant deux fortifiants de vitamine A, à savoir l'acétate de rétinyle et le palmitate de rétinyle, séparément à 30, 40 et 50 % des AJR des femmes enceintes (750 µg) et des femmes allaitantes (1200 µg). Au cours des études de stockage, la teneur en humidité et le nombre de TBA des biscuits ont été augmentés de 2,51 à 2,84% et de 0,40 à 0,69mg de malénaldéhyde/Kg, respectivement. Les pertes de vitamine A pendant la cuisson et le s…
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V105:
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Produktdetails
- ISBN: 978-620-3-29550-4
- EAN: 9786203295504
- Produktnummer: 37534480
- Verlag: Editions Notre Savoir
- Sprache: Französisch
- Erscheinungsjahr: 2021
- Seitenangabe: 236 S.
- Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D1.4 cm 369 g
- Abbildungen: Paperback
- Gewicht: 369
Über den Autor
Dr. Shahid Mahmood is assistent-professor Voeding aan het Instituut voor Huis- en Levensmiddelenwetenschappen, G.C. Universiteit Faisalabad, Pakistan; Prof. Dr. Masood Sadiq Butt is universitair hoofddocent aan het Nationaal Instituut voor Levensmiddelenwetenschappen en -technologie, UAF, Pakistan.
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