Composizione del latte umano Ruolo potenziale nella salute e nella malattia

L'allattamento al seno è una delle preoccupazioni vitali per la ricerca relativa alla mortalità e alla morbilità infantile, poiché la sottonutrizione infantile è una delle sfide più importanti per la salute pubblica. A livello globale, ci sono prove coerenti e sostanziali che l'allattamento al seno precoce, esclusivo e continuato fino a 23 mesi riduce significativamente la mortalità neonatale e infantile. La biochimica del latte umano comprende una fornitura mastodontica di dati e informazioni scientifiche. Il latte umano fornisce sia nutrienti che segnali non nutritivi al neonato. Il latte umano non è un fluido corporeo uniforme ma una secrezione della ghiandola mammaria di composizione variabile. Il latte anteriore differisce dal latte posteriore. Il colostro differisce dal latte di transizione e dal latte maturo. Il latte cambia nel corso della giornata e con il passare del tempo. Poiché le concentrazioni di proteine, grassi, carboidrati, minerali e cellule differiscono, le proprietà fisiche come l'osmolarità e il pH cambiano. Molti costituenti hanno un doppio ruolo, non solo la nutrizione ma la protezione dalle infezioni, l'immunità o una serie di altri effetti. Il libro discute in modo elaborato i benefici e il ruolo della nutrizione umana nello sviluppo del bambino.