Comida da memória! A construção da id. Gastronômica de Garanhuns
Uma análise sob os prismas da AD e da história oral, em busca da formação da gastronomia e a relação com o turismo local
Reconhecendo o ineditismo das pesquisas, acreditamos ser um registro importante, sendo por isso válido e útil para futuros pesquisadores da área e curiosos sobre a gastronomia local. Faça uma leitura tentando viajar nas memórias gastronômicas das pessoas que foram entrevistadas e a partir desses deliciosos bate papos compreendendo o percurso histórico e cultural que levaram a formação da imagem gastronômica que a cidade possui, seja para os turistas, seus habitantes ou empresários locais. A coleta de dados se deu por meio da pesquisa bibliográfica, complementada pela pesquisa de campo do tipo qualitativa, sendo estes, analisados com o uso da…
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Produktdetails
Weitere Autoren: Fde A V Paiva, Gabriela
- ISBN: 978-3-330-74249-9
- EAN: 9783330742499
- Produktnummer: 37304618
- Verlag: Novas Edições Acadêmicas
- Sprache: Portugiesisch
- Erscheinungsjahr: 2019
- Seitenangabe: 92 S.
- Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D0.6 cm 155 g
- Abbildungen: Paperback
- Gewicht: 155
Über den Autor
Gustavo Santos - Mestre pela UFPB, Esp.em Gestão Pública Municipal/UFRPE e em Lazer/UFMG e Turismólogo/UNICAP. Coordenador do Laboratório de Pesquisa ADM em FLOW. Gabriela Valença - Mestre em Gestão de Políticas Públicas/FUNDAJ, Master em Turismo e Gestão Hoteleira/ESMA, Esp. em Gestão Pública/AESGA e Turismóloga/UNICAP. Ambos professores da AESGA.
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