Branchenspiegel 2019

Der neue GastroSuisse-Branchenspiegel 2019 enthält alle wichtigen Branchenzahlen zur Schweizer Restauration und Hotellerie. Er zeigt Trends und Benchmarks auf und ermöglicht so auch eine Einschätzung der Position des eigenen Betriebes. Die aktuelle Ausgabe 2019 widmet sich dem Fokusthema Hausgemacht. Vor Ort und frisch zubereitete Gerichte sind bei Konsumentinnen und Konsumenten überaus beliebt. Die Nachfrage nach hausgemachten Speisen zählt zu den wichtigsten Konsumtrends in der Gastronomie. Zu diesem Schluss kamen frühere Konsumentenbefragungen im Auftrag von GastroSuisse. Doch wie beeinflusst Hausgemacht das Konsumverhalten? Wann und weshalb entscheiden sich die gastgewerblichen Betriebe für die hausgemachte Küche? Und was wäre notwendig, damit noch mehr selber zubereitet wird?Schwerpunktthema:?Im Fokus ist das Spezialthema Hausgemacht mit drei Gastbeiträgen und Ergebnissen der Mitglieder- und KonsumentenbefragungenNeue Daten im Branchenspiegel:?Ergebnisse zum Thema Beizensterben?Arbeitslosigkeit im Gastgewerbe?Mietkosten im Gastgewerbe?Vegetarisch und vegan?Sharing Economy