Biotehnologiq w pischewoj promyshlennosti
Monografiq
V monografii rassmotreny woprosy biohimii myshechnoj, soedinitel'noj, zhirowoj tkani, a takzhe krowi. Osoboe wnimanie udeleno sostawu, swojstwam i pischewoj cennosti mqsa, biohimicheskim osnowam ego sozrewaniq, biohimicheskim izmeneniqm, proishodqschim pri holodil'noj obrabotke i hranenii. Izlozheny principy wozniknoweniq tehnologicheskih defektow w mqsnyh izdeliqh i sposoby ih ustraneniq. Prednaznacheno dlq studentow i magistrantow obuchaüschihsq po naprawleniqm 35.03.07 Tehnologiq proizwodstwa i pererabotki sel'skohozqjstwennoj produkcii, 19.04.03 Produkty pitaniq zhiwotnogo proishozhdeniq.
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Produktdetails
Weitere Autoren: Kenijz, Nadezhda
- ISBN: 978-620-2-38094-2
- EAN: 9786202380942
- Produktnummer: 37485600
- Verlag: Palmarium Academic Publishing
- Sprache: Russisch
- Erscheinungsjahr: 2018
- Seitenangabe: 200 S.
- Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D1.2 cm 316 g
- Abbildungen: Paperback
- Gewicht: 316
Über den Autor
Nesterenko A. A., kand. tehn. nauk, docent Kubanskogo gosudarstwennogo agrarnogo uniwersiteta imeni I.T. Trubilina. Kenijz N. V., kand. tehn. nauk, starshij prepodawatel' Kubanskogo gosudarstwennogo agrarnogo uniwersiteta imeni I.T. Trubilina.
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